在小店做服务员时老板不让离职，可能面临法律风险，以下为您具体分析：
1、经济损失方面：若老板不让您离职，您可能无法按时入职新单位，从而错失工作机会，导致预期工资收入受损。比如，您已找到待遇更好的新工作，对方要求一周内到岗，但当前老板坚决不放人，致使您错过新工作，这就是典型的因老板阻挠造成的经济损失。
2、证据链方面：如果您未以书面形式提前通知老板辞职，或未保留通知的证据，当您主张老板不让离职违法时，可能因证据不足无法证明自己的主张，进而维权失败。例如，您仅口头告知老板辞职，无书面证据，老板事后否认您提过辞职，称您擅自离职，此时您就很难证明老板不让离职的事实。
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在小店当服务员遇到老板不让离职的情况，要避免以下不利操作：
1、不提前通知直接离职：部分服务员可能因老板不让走而赌气直接旷工，这种行为可能被老板以店铺遭受损失为由要求赔偿。即便老板不让离职的行为违法，您也需依法提前通知辞职。
2、与老板发生激烈冲突：与老板争吵、打闹甚至损坏店铺财物等激烈冲突行为，不仅无法解决问题，还可能使自己陷入不利境地，甚至需承担赔偿店铺损失等法律责任。
3、放弃保留证据：未保留书面辞职通知、与老板的沟通记录等证据，在通过法律途径维权时，可能因无法证明自己已依法辞职及老板不让离职的事实而维权困难。

如果您不慎出现上述错误操作，或想了解如何更好应对老板不让离职的情况，您可以咨询我，我会为您提供专业的法律解答。
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关于小店当服务员老板不让离职是否违法，可依据《中华人民共和国劳动合同法》分析：
《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条明确规定：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。”作为小店服务员，只要您按此法律规定，正式员工提前三十日书面通知老板，试用期员工提前三日通知老板，就依法享有解除劳动合同的权利。老板以不让离职的方式限制您辞职，违反了该条款，侵犯了您的合法辞职权。因此，小店当服务员老板不让离职是违法的。
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您询问小店当服务员老板不让离职是否违法，答案是违法的。
若您是正式员工，提前三十日以书面形式通知老板后，无论老板是否同意，您都可以解除劳动合同，老板无权阻拦。
若您仍在试用期内，只需提前三日通知老板，期满后即可离职，老板不让离职同样违法。

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